当店の最新情報、飲食店の起業や経営にまつわる話を中心に書きます。

初めて聞きました。


wiki 分子ガストロノミー


そういや、うちの店にも「料理の科学」って本が

あったけど、そんな感じでしょうか。


ホントに、料理は科学ですからね~。


今までの料理人は、その科学的な部分を経験と技術で補って

きたわけですが。

両方できれば、更なる料理のレベルアップに繋がるという

わけですね


これは勉強しておかないと、取り残されちゃいますね



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