当店の最新情報、飲食店の起業や経営にまつわる話を中心に書きます。
早速、焼いてみましたよ


パンケーキ


たまごけんパンケーキ 第1弾


まずはスタンダードに、小麦粉・卵・牛乳・バター で

卵白をメレンゲにして焼いたので、食感はふんわり仕上がりました。

・・・・味は、いたって普通でした


メープルシロップをかけてみましたが、なんか物足りない感じ。。。


サラダ系は、結構イケます

パンケーキの上にサラダを乗せて、生ハム、スモークサーモン、チーズ などなど。

上にドレッシングをかければ、軽食にはちょうどいい感じですね

カフェタイムに、パンケーキを出すというのはどうでしょう


リコッタパンケーキとか、人気ですよね

この辺でパンケーキが食べれる店は少ないと思うし、

卵を使うからたまごけん的にもちょうど良い


カフェタイムのライバルは、間違いなくカフェチェーン店。

彼らとは、値段では圧倒的に勝ち目が無いです

でも、手作り・焼きたてのパンケーキは彼らには作れないでしょう。


さっそく、試作してみますか~


提供価格は、500円くらいでしょうか。

“世界一の朝食”と称されるレストラン「bills」の

リコッタパンケーキ 1400円 に行列ができるくらいだから、

500円なら安いほうでしょう・・


ひとまず、「神田一」を目指したい

・・・・となると、ライバルは老舗の「万惣」でしょうか。。。

でも、あそこのホットケーキは元祖といわれているだけあって、

かなり正統派の普通のホットケーキですからね。

やるなら、少し変化をつけないと。


もちろん、朝食はやりません・・・。


昨日は、祖母の三回忌のためお墓参りに。

たまごけんの出資者の一人である祖母に、商売繁盛を祈りつつ


その後は、親戚の家に行きました。

こちらの畑で、たまごけんの食材調達


畑


ほうれん草、菜の花、大根 などなど。


都会暮らしの中で・・・、

久しぶりに「土」に触れました


農業って、いいですよね

「自給自足」

すばらしい事です。


給料日後。

月末の金曜日ということで。


本日のディナーは、盛況でした。


御予約も2件入っており、その後の何件かの御予約をお断りすることに

なってしまいました・・。


やっぱり、どうしても予約は被ってしまうものなんですよね~


最近、MIXIのニックネームの中に、やたらと多くなってきた

「CR-Z」


何かと思って調べてみたら、

「Ole! Ole! CR-Z」という

ホンダ車のソーシャルプロモーションのようです。

MIXIニックネームの中にCR-Zを入れて、アプリに登録すると、

車などの豪華賞品が当たるというイベントです。


確かに、かなりの宣伝効果が望めそうですね

コストパフォーマンス的にも、非常に効果的なプロモーションだと思います。


しかし・・・・。

企業のプロモーションがこんなところにまで及んできているという

事実に、少し違和感を覚えます。


たかがニックネーム。

されど、「名前」です。

その「名前」を変えてしまうほどの企業の影響力って。。。


「宮下公園のナイキ化」問題も然り。


資本主義は、一体いつまで続くんでしょうか・・・


こんな見出しで、雑誌に書いてありました。


外食産業全体の売上高が前年割れしている中で、

日本マクドナルドは増収増益を更新し続けているそうです


その秘訣とは・・・・

新たに注目されているマーケティング手法「フリーミアム」

(フリーとプレミアムの造語)


無料コーヒーや100円マックで客数を増やす一方で、

高額バーガーを強化し客単価を上げる。

客数と客単価を相互に補い合うシステムです。


これは素晴らしいですね~

さっそく真似してみねば


ハンバーグとチーズ・インで、客単価は上がってきているので、

あとは「FREE」のほうですね


さて、何がいいんだろう



ちなみにこの記事によると、マクドナルドの年間累計客数は、

15億人を超えるそうです


確かにすごいですが・・・、

ちょっとゾッとする数字ですね。。。(^^;;


さて、今週は火曜日からスタートです。


もう3月も終わりが近づいていますね~。


最近は天気が変わりやすいですが・・・、

さすがにもう春ですね

桜の開花予報も間近。


うちも新しい花を咲かせるために、

心機一転がんばります


3連


明日から、3連休頂きます。m(_ _"m)


24日(水)は貸切でございます。<(_ _)>

89


今日のランチ客数は・・・・

89名様!!(ノ゜▽゜)ノ


2010年最高の数字ですね


「受動喫煙防止のため、屋内全面禁煙」

こんな話が出ていますね。


飲食店などは困るんじゃないか、というような話もありますが・・・・。

私はこの案、賛成ですね


今は、喫煙者はタバコが吸える店を選んで通っていると思います。

じゃあ、全部の飲食店が禁煙になったら彼らは外食しないのか

そんなことはないでしょう。


外の喫煙所に集まって吸うだけです。


当店は、13時からは喫煙可です。

度々あるのですが、今日もお客様から禁煙にしてほしいという意見を頂きました。


夜は別として、昼の時間帯は全面禁煙にしようか、検討中です。

うちはレストランですからね


でも、カフェタイムの喫煙者の常連さんも多いから、申し訳ないかな~、

って事も思います。



JTは、タバコの売り上げのために「マナー、マナー」と必死に粘っていますが、、、

あんなものは詭弁ですよ。


現実的に考えれば、「マナー」より、「ルール」。

特に日本人はルールはしっかり守る人種ですからね。



「ルール」より「マナー」を重んじる世の中になれば、

最高なんですけどね