▼ ワクチン
今日、やっとインフルエンザのワクチンを打ってもらいました
1ヶ月以上順番待ちでしたね・・・。
これで、たまごけんがインフルエンザで休業・・・・、
なんてことにはならないはずでしょう
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▼ 開け土間
水道橋の土間土間に行きました。
昼の3時半くらいです。
普通に営業している事にビックリです！！
しかも、、、
ほぼ満席で、2時間制だって・・・・。
立地によって、こんな時間にも需要がある場所もあるんですね～
▼ ハモン・セラーノ
メニュー紹介です。
「生ハムのシーザーサラダ｣
水菜とほうれん草をシーザードレッシングで和えて、
スペインの定番生ハム、「ハモンセラーノ｣を散らしてあります。
シーザーサラダはやっぱり定番メニューですからね！
よく出るメニューの一つです。
「ハモンセラーノ｣は、スペイン語で「山のハム｣という意味で、
世界三大ハムの一つと言われています。（イタリアのプロシュット、中国の金華火腿）
他にも生ハムはいろいろ食べてみたんですが、やっぱり私は
ハモンセラーノが一番好きですね～
柔らかくて深みのある味なので、特にサラダにはよく合います。
▼ ボジョ
今日は、ボジョレーパーティーでした
笑ボジョレー一気を見せてもらいました
おかげさまで、全て完売です。
ありがとうございました。<(_ _)>
また来年お会いしましょう！
▼ 神様
「お客様は神様｣
昔からよく言われている言葉です。
これって、外国でも使われている言葉なんでしょうか？
日本ならではの発想・思想のような気がします。
宗教における「神」の存在は、唯一絶対神である場合が多いからです。
私は、
「お客様は人間｣
だと思っています。
当たり前ですが・・・。(^^;;
もちろん、それ以上でも、それ以下でもありません。
▼ 神の声
当店のランチ伝票です。
エクセルで自作してます。
その裏は、、、
こうなってます。
お客様からコメントを書いて頂くと、無料券を差し上げるシステムになってます。
お客様の生の声は、経営者にとって何よりも大事なものです。
「おいしかった」などのお褒めの言葉は、非常に励みになりますし、
「ここをこうしてほしい」などの改善点の御指摘等は、自分たちでは気付いていなかった
部分がいっぱいあります。
せっかく頂いたコメントです。
今後、このブログでも少しずつ紹介していこうと思います。
神田たまごけん
http://www.tamagoken.com/
▼ 初心忘るべからず
原点回帰
今日は、当店の看板メニュー
「デミグラスオムライス｣を紹介してみます。
牛肉と野菜を、煮込んで、濾して、注ぎ足して・・・。
それを繰り返して旨みを凝縮させた当店自慢のソースです。
2年物です
デミグラスソースは、もとはフレンチのソースで、
demi-glaceとは、「煮詰めた濃厚なソース」という意味です。
フォンドヴォー fond de veau （仔牛の出汁、ブイヨン）をベースに、
煮詰めて作るものです。
このソースが日本に伝わり、「日本の洋食｣として今に伝わっています。
なので、洋食のデミグラスソースはフレンチのそれとは結構違います。
フレンチの場合、もっとサラッとしていて、色も薄茶色です。
ステーキ等にかけるのが一般的です。
「日本の洋食｣は、外国から来た調理法を、日本の主食である米に合うように
工夫した料理です。
だから、日本のデミグラスはご飯に絡むように、ドロッとしていて色も黒に近く、濃厚です。
当店のソースは、もちろん後者。
旨みも栄養分もたっぷり凝縮しておりますよ～
機会があれば、作り方も紹介していこうと思います。
神田たまごけん
http://www.tamagoken.com/
▼ 天然？
昨日に引き続き、鬼怒川から。
この二日で、温泉入って、かなり食べまくりでしたよ
旅行に来ると、食は楽しみですからね！
今日の昼食に、魚料理屋に行きました。
日光が近いので、名物の湯葉を頂きました。
「天然鮎の塩焼き御膳」
天然・・・・
ちょっと臭みがあるかな～。
鮎の天然と養殖の境目はかなり微妙みたいですね・・・。
ちょっと放流しただけで、「天然鮎」と名付けて売ってる所も多いらしい。
１００％天然の鮎はかなり貴重でしょう。
「スイカの香りがする」のが天然のようです。
一度は食べてみたいですね～。
▼ 過疎化
今日、明日は店がお休みとなります。m(__)m
とゆうことで、鬼怒川温泉に養生しにきております
紅葉がきれいです
しかし、
過疎化の影響でしょうか…。
閉店してそのままになっている、店や旅館が目立ちます。
旅館で働いているスタッフも、ほとんど還暦を過ぎたような人達ばかりです。
やっぱ、若い人は皆東京に出てきちゃうんですかね～
地方の活性化は大事だとおもいますが。
またしても
クリスマス装飾です。(^^;;
スノースプレー！です。
なかなかいい感じですね～
外からも見えるって、すばらしい。
クリスマスが終わったら、他のスプレーをしようかな＾＾
そろそろ12月。
忘年会・クリスマスシーズン。
24・25日に、「たまごけんクリスマスパーティー」を考えてます
クリスマスにちなんで、2500円で飲み放題・食べ放題でやろうかな～と。
参加できる方は、Push Yer Hands Up
神田たまごけん
http://www.tamagoken.com/
クリスマス装飾です。(^^;;
スノースプレー！です。
なかなかいい感じですね～
外からも見えるって、すばらしい。
クリスマスが終わったら、他のスプレーをしようかな＾＾
そろそろ12月。
忘年会・クリスマスシーズン。
24・25日に、「たまごけんクリスマスパーティー」を考えてます
クリスマスにちなんで、2500円で飲み放題・食べ放題でやろうかな～と。
参加できる方は、Push Yer Hands Up
神田たまごけん
http://www.tamagoken.com/
